Кухни с душой

МАЛИНА С САХАРОМ И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ Ингредиенты: Малина – 1 кг Сахар – 1 кг Смородина чёрная – 300 гр. Приготовление: Смородину заморозить, затем аккуратно разморозить. Малину вместе с сахаром перетереть. В малиновую массу добавить целые размороженные ягоды смородины. Сложить в чистые дезинфицированные (кипятком) банки и поставить в холодильник. Можно есть сразу, но лучше дать постоять пару дней. Удачной заготовки!

ПЕРВАЯ БАНКА Первая закатанная банка всегда помнится дольше, чем все последующие — она как посвящение в клуб тех, кто умеет продлевать лето. Пока она одна, кажется, что всё легко: помыл огурцы, залил рассолом, закрутил — и готово. На второй банке выясняется, что рассол надо было кипятить дольше, а на третьей — что крышка попалась бракованная. Именно так и появляется опыт: не из книг, а из этих трёх-четырёх банок, которые пришлось выбросить. Зато к концу сезона у вас на полке уже стоит ровный ряд, и вы точно знаете, сколько соли нужно на литр, и почему зелень кладут на дно, а не сверху. Самое ценное в заготовках — даже не сами соленья, а это чувство, когда зимой открываешь банку и понимаешь: вот оно, то самое лето, и я его сохранил своими руками. Так что не бойтесь начинать с малого — с одной банки, с самого простого рецепта. Через пару лет вы будете давать советы соседям, а ещё через пару — хранить бабушкины рецепты в отдельной тетрадке. Главное — не откладывать на «следующий год», потому что следующий год всегда кажется более удобным, чем есть на самом деле. Начните с одной банки в эти выходные — и вы удивитесь, как быстро это станет привычкой.